Poissons - Viandes

La pêche de Seb

Présentation

Sébastien propose des paniers pour 2 à 3 et 4 à 6 portions. Dans les paniers il y a le plus souvent de la féra car c’est le poisson le plus fréquent dans le lac, que Sébastien  livre sous différentes formes : entière, en filet, fumée. Il y a  également de la lotte, de la perche (entière ou en filets) et parfois des écrevisses.

Le poisson frais est pêché du jour ou de la veille,  sur le lac Léman (donc peu de transport) et les pratiques de Sébastien impliquent moins d’impact sur le milieu naturel.

La distribution est hebdomadaire de mi-mars à mi-octobre soit 30 semaines, mais seulement 21 distributions sont comprises dans le contrat pour tenir compte des aléas climatiques (5 jokers) et de deux périodes où la pêche est moins forte.

Historique

L'AMAP a été créé en 2012.

Producteur de l'AMAP: 

Lieu(x) de distribution: 

Jour et heure de distribution: 

Mardi de 18h30 à 19h45 Annemasse

Distribution en Vallée Verte: 

Auto-gérée

Contrat(s): 

Fichier(s) contrat: 

Place disponible: 

Non

Mois d'inscription (renouvellement): 

Novembre

Nombre de contrats: 

30.00

Contrats maxi: 

30.00

Estimatif des prix: 

Petit panier : 10 € 50 / semaine
Grand panier : 21 € 00 / semaine

Contact AMAP: 

lapechedeseb [at] gmail.com

Dernière modification: 

Vendredi, 29 novembre, 2019 - 16:11

Le pêcheur

Type de produit: 

Poisson

Sébastien HYACINTHE est pêcheur depuis 2003. Il a commencé à travailler en AMAP en 2009 après une grosse réflexion sur ce métier et l'impact qu'il avait sur le milieu naturel. Aujourd'hui 80% de sa production est écoulé entre OdAmap et l'AMAP "Les Paniers du Chablais". Le reste est vendu directement sur le port aux particuliers.

Sébastien pêche sur une barque traditionnelle du Léman et travaille son poisson dans un petit local au port de Thonon-les-Bains.

 

Téléphone portable: 

06 62 63 46 96
maumo [at] no-log.org

Dernière modification: 

Jeudi, 11 octobre, 2018 - 14:32

Agneaux en transhumance

Présentation

L’agneau vous sera livré découpé, mis sous vide et étiqueté en paquets prêts à mettre au congélateur.

Vous avez la possibilité chaque année de lui rendre visite durant l’été en alpage, n’hésitez pas à profiter d’une belle randonnée pour le rencontrer !

Des questions ? Contactez François.

Historique

François PREVENT est un producteur présent à Odamap depuis sa création en 2011.
 

Producteur de l'AMAP: 

Lieu(x) de distribution: 

Jour et heure de distribution: 

Samedi de 9h30 à 11h30 Annemasse

Distribution en Vallée Verte: 

Non

Contrat(s): 

Fichier(s) contrat: 

Place disponible: 

Oui

Mois d'inscription (renouvellement): 

Mars
Avril
Août
Septembre

Nombre de contrats: 

0.00

Estimatif des prix: 

16,50 € / kg

Contact AMAP: 

agneauxentranshu [at] gmail.com

Dernière modification: 

Jeudi, 5 mars, 2020 - 21:10

GAEC Le Petit Herbassier

Label - Mention: 

Agriculture Biologique Europe en Conversion

Label Agriculture Biologique Europe en Conversion - La production biologique est un système global de gestion agricole et de production alimentaire qui allie les meilleures pratiques environnementales, un haut degré de biodiversité, la préservation des ressources naturelles, l'application de normes élevées en matière de bien-être animal et une méthode de production respectant la préférence de certains consommateurs à l’égard des produits obtenus grâce à des substances et des procédés naturels.

La conversion à l’agriculture biologique correspond à la phase de transition entre l’agriculture conventionnelle et l’agriculture biologique. Pendant cette période, le producteur met en œuvre des pratiques de production conformes aux règles de production biologique, mais les produits ne peuvent pas être commercialisés en faisant référence à ce mode de production.

Pour les productions végétales, la durée de conversion varie de 2 ans (cultures annuelles et prairies) à 3 ans (cultures pérennes : vignes et vergers). Pour les productions animales, elle varie de 6 semaines (poules pondeuses) à 12 mois (équidés et bovins).

Type de produit: 

Viande d'agneau

François pratique un élevage en transhumance : les brebis passent l’hiver en Bourgogne sur des terres céréalières bio. L’agnelage a lieu dans sa bergerie des Bouchoux (Jura), puis le troupeau monte en alpage pour l’été (au Petit Pâtre, au-dessus de Sallanches). Eté comme hiver, le troupeau est en mouvement !

Très attentif à la santé de son troupeau, François privilégie la prévention. Il a recours aux médecines naturelles en cas de problèmes et n’utilise que si nécessaire et au cas par cas un traitement antibiotique.

Son élevage est en cours de labellisation, le label bio devrait être effectif en novembre 2019. Comme les agneaux sont nourris naturellement et vivent « au grand air », la viande n’est pas grasse et le goût n’est pas « trop » prononcé.

Téléphone portable: 

06 76 66 86 36
lepetitherbassier [at] yahoo.com

Dernière modification: 

Dimanche, 12 mai, 2019 - 23:48

Pense A MA Panse

Présentation

Étienne propose des colis de 10 kg de viande de veau

L'abattage pouvant dépasser de quelques jours les 8 mois de l'animal, la viande porte parfois l'appellation "jeune bovin". Pour rappel, les animaux ayant gambadé et brouté dans les verts pâturages avec leur mère, leur viande n'a pas la blancheur de celle des veaux de quelques semaines, enfermés et nourris au lait, disponibles ailleurs.

À l'occasion, il propose aussi des colis de "boeuf" (génisse).

Chaque morceau est ensaché sous vide, étiqueté et son poids indiqué, ce qui vous permet, éventuellement, de partager un colis à plusieurs.

Leur conservation indicative est de 8 jours au frigo et 12 mois au congélateur.

Les tarifs sont de 16 €/kg pour le veau et de 15 €/kg pour le boeuf.
Ils prennent en compte le fait que les colis contiennent un assortiment de tous les morceaux de l’animal, y compris les abats.


Pour toutes les questions sur l'élevage et la viande, adressez-vous directement à Étienne ; il vous répondra avec plaisir :
06 34 26 35 56 ou etiennegentner[at]gmail[dot]com

 

Historique

Étienne GENTNER s'est présenté à l'interamap du 5 février 2010, à Annemasse.


Après une expérience en production de lait AB qu'il ne peut valoriser faute de filière de distribution adéquate, il se lance dans l'élevage de veaux en agriculture biologique. Il choisit la vente directe pour permettre la discussion autour de ses produits, de son travail d'éleveur et des attentes des consommateurs.

Etienne se rapproche alors tout naturellement des AMAP.


Sa démarche (agriculture biologique et paysanne, autonomie, qualité de vie des animaux…) et ses méthodes d'élevage (au pré l'été, foin l'hiver, traitements AB autorisés au cas par cas et principalement homéopathiques, reproduction naturelle, diversité des races …) étant de celles que nous souhaitons soutenir, nous montons un partenariat en AMAP (Pense A MA Panse!) et participons à la formation du regroupement annemassien OdAmap.

2 à 4 distributions sont organisées par an. Les visites de la ferme sont l'occasion d'échanger sur le métier d’Étienne et l'avenir de notre partenariat.


Il y a 6 ans, celui-ci prend une autre dimension par l'acquisition d'une quinzaine de vaches du troupeau par des particuliers, essentiellement des membres de l'AMAP.
Il s'agit de financer du matériel indispensable à la poursuite de son activité.
Étienne loue ces vaches aux propriétaires/partenaires par un système de bail à cheptel simple.
Le loyer est déduit du prix du colis. Le rachat de ces animaux se fait progressivement.

 

Producteur de l'AMAP: 

Lieu(x) de distribution: 

Jour et heure de distribution: 

Mardi de 18h30 à 19h45 Annemasse

Distribution en Vallée Verte: 

Non

Contrat(s): 

Fichier(s) contrat: 

Place disponible: 

Oui

Mois d'inscription (renouvellement): 

Août
Septembre

Estimatif des prix: 

16 €/kg pour le veau
14 €/kg pour le boeuf

Contact AMAP: 

penseamapanse [at] gmail.com

Dernière modification: 

Vendredi, 12 juillet, 2019 - 19:40

AMAP Les charcuteries des Roches

Présentation

Voici les produits de l'AMAP Les Charcuteries des Roches.

    Les charcuteries :

Elles sont fabriquées à partir de viande des brebis de réforme (qui ne produisent plus de lait) et d'agneaux trop petits.


    Au niveau de produits :

Les charcuteries contiennent du porc (sauf les merguez).
La viande bio de porc provient des établissements Rosnoblet (origine Bretagne). Aline et Julien cherchent un approvisionnement plus proche, mais les exploitations locales sont trop petites : en effet, pour la charcuterie, il ne faut qu'une petite partie du porc. Une petite ferme ne peut pas produire suffisamment, et préfère valoriser la viande globalement,

 

Tarifs des produits pour la saison 2020

 

Produit Prix unitaire

Terrine de foie d'agneau (220g)**

5,90 €

Saucisson nature (280g)*

5,00 €
Saucisson fumé (280g)* 5,00 €
Chipolatas (paquet de 6) 7,50€
Merguez (paquet de 6) 7,50 €
Diots nature (paquet de 4 - 500g environ) 8,50 €

 

*poids pouvant varier selon le séchage

**merci de rapporter les bocaux si vous ne les utilisez pas

Vallée Verte

Il est possible de récupérer les produits en Vallée Verte, au magasin à Burdignin les mêmes jours que les distributions de charcuteries de brebis à Annemasse, de 16h à 19h.
Détails sur le magasin : suivre ce lien.

Historique

L'AMAP "Les Charcuteries des Roches" existe depuis 2020.
Mais l'AMAP "La Bergerie des Roches existait depuis 2009. Elle a d’abord été partenaire de l'AMAP "Les Carottes Sauvages".
En 2012, elle a adhéré à OdAmap.
En 2020, une deuxième AMAP avec le même producteur a été créée : Les Charcuteries des Roches, pour séparer clairement les produits de fromages et lactiques de ceux à base de viandes, et des raisons logistiques.

Pourquoi une AMAP ?

1. Pour participer  au  maintien de l’activité

L’adhérent à l’ AMAP « Les Charcuteries des Roches » signe un contrat qui couvre toute la saison (mai à décembre). Il indique sur son contrat les produits qui lui seront livrés chaque mois. Il règle la totalité de ses achats à la signature du contrat, avec la possibilité de paiements échelonnés.
Ainsi  le producteur est assuré de vendre ses produits, sans perte (dates de péremption), sans transports inutiles (par exemple aller-retour sur les marchés)
Le montant du contrat est entièrement versé au producteur pour assurer la pérennité de son exploitation.

 

2. Pour privilégier les circuits courts

Il n’y a aucun intermédiaire entre le producteur et l’adhérent : fraîcheur et qualité  des produits, contacts avec le producteur, transport limité.


3. Pour une qualité optimale

Les producteurs sont tenus de respecter la charte des AMAP, ce qui implique entre autre la traçabilité, le respect de l’environnement, …

Producteur de l'AMAP: 

Lieu(x) de distribution: 

Jour et heure de distribution: 

Mardi de 18h30 à 19h45 Annemasse
Mardi de 16h à 19h Burdignin

Distribution en Vallée Verte: 

Oui

Contrat(s): 

Fichier(s) contrat: 

Place disponible: 

Oui

Mois d'inscription (renouvellement): 

Avril

Contact AMAP: 

amap.bergeriedesroches [at] gmail.com

Réprésentant titulaire: 

Représentant suppléant: 

Dernière modification: 

Vendredi, 21 février, 2020 - 21:31

AMAP Les cochons roses

Le Clos aux chèvres vous propose des colis de viande de porc élevé par nos soins sur l’exploitation.

Nous souhaitons faire partager, découvrir ou redécouvrir à nos adhérents les saveurs d’un porc fermier exceptionnel, comme il s’en faisait dans nos montagnes, ainsi que la tradition de la cochonnaille.

C’est pourquoi nous proposerons dans un même colis de la viande fraiche mais aussi de la cochonnaille et des charcuteries typiquement Chablaisiennes, afin de valoriser le porc dans sa totalité.

Les colis d’une douzaine de kilos comprendront approximativement :

  • Rôti filet ou échine
  • Rouelle (rôti de jambon avec os)
  • 1kg de sauté de porc
  • 6 steaks hachés de porc
  • 6 côtes de porc
  • Un morceau de demi-sel
  • 4 boudins noirs
  • 2 ou 3 saucisses aux choux
  • 3 morceaux de 300gr de lard fumé
  • 3 paquets de 5 tranches de jambon blanc
  • Pâté de tête, terrine de campagne
  • 4 diots fumés
  • 1 longeole (saucisson à cuire, au carvi)

Les quelques filets mignons, pieds, jambonneaux cuits seront à réserver !
Le prix est fixé à 14,5€/kg, sachant que tous les morceaux seront sous-vide et étiquetés.

Le contenu et le poids des colis pourront varier selon le poids des animaux.

Historique

L'AMAP a été créé en 2019 pour séparer l'AMAP de fromages et lactiques de lait de chèvre.

Producteur de l'AMAP: 

Lieu(x) de distribution: 

Jour et heure de distribution: 

Mardi de 18h30 à 19h45 Annemasse
Mercredi de 18h00 à 20h00 Habère Lullin

Distribution en Vallée Verte: 

Auto-gérée

Contrat(s): 

Fichier(s) contrat: 

Place disponible: 

Oui

Mois d'inscription (renouvellement): 

Septembre
Octobre

Contact AMAP: 

amap.les.cochons.roses [at] odamap.fr

Réprésentant titulaire: 

Représentant suppléant: 

Dernière modification: 

Mercredi, 27 novembre, 2019 - 21:55